Το βιωματικό εργαστήριο «Ζύμωμα και Τελετουργία» με τη σεφ Γεωργία Κοφινά, είναι μια συνάντηση γύρω από τον άρτο ως πράξη μνήμης, κοινότητας και μεταμόρφωσης.
Ο άρτος προσεγγίζεται ως σύμβολο μετάβασης: από την ύλη στο νόημα, από το καθημερινό στο τελετουργικό.
Το ζύμωμα γίνεται πράξη επιβράδυνσης και συλλογικότητας, ενώ η νηστεία φωτίζεται ως μια σύγχρονη πρακτική συνειδητής διατροφής και εσωτερικής ισορροπίας.
Το εργαστήριο αναπτύσσεται σε τρεις ενότητες:
• Βιωματικό ζύμωμα παραδοσιακού ψωμιού με έμφαση στη χειρονομία και τον κοινό χρόνο.
• Γνωριμία με το πρόσφορο και τη σημασία της προσφοράς στη λαϊκή και θρησκευτική παράδοση.
• Σύντομη παρουσίαση για τη νηστεία σήμερα και τα διατροφικά της οφέλη, με αναφορά στη βιωσιμότητα, την απλότητα και την επανανοηματοδότηση της εγκράτειας στον σύγχρονο τρόπο ζωής.
Τη δεύτερη ημέρα, το εργαστήριο ολοκληρώνεται με κοινό μοίρασμα ψωμιού και νηστίσιμο τραπέζι, στο οποίο οι συμμετέχοντες συμβάλλουν φέρνοντας ένα νηστίσιμο έδεσμα για κοινή κατανάλωση.
Απευθύνεται σε: κατοίκους, οικογένειες, νέους και επισκέπτες που επιθυμούν να συμμετάσχουν σε μια εμπειρία σύνδεσης με την τροφή, τον τόπο και τους ανθρώπους.
Κρατήσεις θέσεων: https://forms.gle/cRoSbeAvfHSEtph69
Σχεδιασμός & βιωματική καθοδήγηση: Γεωργία Κοφινά (σεφ)
📅 Σάββατο 7 Μαρτίου, ώρα 17:00 – 20:00
📅 Κυριακή 8 Μαρτίου, ώρα 13.00
📍 Δημοτικό Σχολείο Καλημεριάνων
🎟️ Η συμμετοχή είναι δωρεάν.
ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΟΦΙΝΑ
Η Γεωργία Κοφινά γεννήθηκε στην Αμερική και σπούδασε ιστορία και διδακτική στο Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας.
Το 1976 μετακόμισε στην Ελλάδα οικογενειακώς. Για 20 χρόνια η κ. Κοφινά δίδαξε Αγγλικά και συγχρόνως ερευνούσε τα ελληνικά παραδοσιακά εδέσματα. Το 1986 έγραψε με την Μαριγούλα Κοκκίνου το βιβλίο «Σαρακοστιανά» που σήμερα βρίσκεται στην 28η επανέκδοση.
Έχει συνεργαστεί με πολλές εταιρίες τροφίμων δημιουργώντας συνταγές για τα προϊόντα τους. Συμμετείχε στην οργάνωση πολλών συνεδρίων για το ελαιόλαδο και έχει μιλήσει σε πανευρωπαϊκά συνέδρια για θέματα της ελληνικής κουζίνας. Παρουσιάζεται αρκετές φορές στην τηλεόραση προβάλλοντας λαογραφικά στοιχεία της ιστορίας της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.
Έχει γράψει άρθρα στη σελίδα διαδικτύου www.gourmed.gr., και στα περιοδικά ΜΕΝΟΥ, GreekGourmetraveler, και Olive Magazine (olivemagazine. gr).
Τα τελευταία είκοσι πέντε χρόνια συνεργάζεται με τη σχολή City Unity College στο τμήμα Alpine Center for Hotel and Tourism Management. Εκεί διευθύνει το τμήμα μαγειρικής, διδάσκει θεωρητικά μαθήματα για την γαστρονομία, την οργάνωση μενού, και διατροφή, όπως και πρακτικά μαθήματα μαγειρικής της παραδοσιακής ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας.
